CÉPAGES

65% Grenache noir

25% Syrah

10% Mourvèdre

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TERROIR

Situé à 110 mètres d’altitude, ce vignoble s’étend à l’est d’Orange, à la jonction des quatre communes de Violès, Travailan, Camaret-sur-Aigues et Jonquières. Baigné de soleil il bénéficie aussi des vertus assainissantes d’un mistral vigoureux.

Les quelques bois encore présents sont dispersés au cœur de ce vignoble posé sur un lit d’argile rouge et une multitude de gros galets qui s’enfoncent dans le sol jusqu’à dix mètres de profondeur. Du fait de cette épaisseur considérable les terrains sont squelettiques et produisent peu : guère plus d’une bouteille par cep !

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VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification traditionnelle. Éraflage total à réception des raisins. Cuvaison moyenne de 15 jours environ.  Délestages pour une fine extraction de la couleur, remontages

quotidiens. Pigeages manuels.

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NOTES DE DÉGUSTATION

Le nez s’ouvre sur les petits fruits rouges et dévoile des notes d’épices. En bouche, la cerise donne le côté gourmand de l’attaque, dans la continuité la framboise apporte fraîcheur et acidité, une finale poivre noir. Une cuvée structurée avec une belle complexité. à déguster sur la jeunesse, ce rouge est vivifiant et rafraîchissant. 

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ACCORDS METS ET VINS

Ce vin s’accordera sur un bœuf braisé aux carottes, un petit salé aux lentilles, un chou farci et un plateau de fromages.

Potentiel de garde : à boire dans les 5 ans

La température du service doit être comprise entre 16 °C et 18 °C.