CÉPAGES

75% Grenache noir

10% Syrah

10% Mourvèdre et 5% Cinsault

TERROIR

Domaine présent depuis 1994, Frédéric Vache, actuellement vigneron sur la coopérative, représente la 3ème génération. 4,4 hectares répartis sur le vignoble de Gigondas, surplombés par les très célèbres Dentelles de Montmirail. Ce Gigondas rouge est issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes récoltées manuellement.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vinification traditionnelle. Eraflage total à réception des raisins. Macération pré-fermentaire à froid (18°C). Cuvaison longue de 21 jours environ. Délestages, pigeages manuels, remontages quotidiens.

NOTES DE DÉGUSTATION

Une robe d’un rouge profond. Ce vin d’une belle fraîcheur, s’ouvre sur des notes de cassis. Dès l’attaque, on apprécie la finesse et l’élégance des tanins. On découvre une cuvée ample et riche, très concentrée. Son bel équilibre se maintient tout au long de la finale légèrement réglissée.

ACCORDS METS ET VINS

Ce Gigondas s’accorde à merveille sur pavé de bœuf sauce aux morilles, un plateau de charcuteries et fromages.

Potentiel de garde : 5 à 7 ans

La température du service doit être comprise entre 16°C et 18°C.