Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux Dorés
Un vin de grande garde sur des fruits noirs et d'épices. Des notes mentholées donnent de la fraîcheur à ce vin aux tanins fermes et d'un très bel équilibre
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Rouge Millésime 2021
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TERROIR
Les galets roulés, véritables marques de fabrique du terroir de l’appellation. Le sous-sol est le plus souvent constitué d’argile rouge. Deux autres terroirs composent le vignoble à l’ouest, des sols de roches calcaires dures avec des sous-sols d’argile, ou formés de grès molassiques. À l’est, des sols de coteaux sableux, formés par le retrait du Rhône qui s’étagent entre zones boisées et plateaux caillouteux.
CÉPAGES
80% Grenache noir
10% Syrah
5% Mourvèdre et 5% Cinsault
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Éraflage total. Cuvaison de 25 jours en cuve inox. Remontages quotidiens, pigeages, contrôle des températures. Élevage 18 mois en cuve avant assemblage et mise en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION
Superbe rouge aux reflets pourpres. La robe est brillante, limpide et cristalline. Le premier nez est discret, de petits fruits qui dominent. Après oxygénation, le nez s’ouvre sur des notes de mûres et poivre noir. L’attaque en bouche est souple. La finale est longue et épicée. Dégustez ce châteauneuf du pape rouge, sur un chapon rôti aux raisins et aux cèpes.
Références spécifiques
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